当店は国産の備長炭のみを使用しております。備長炭は、一般の赤外線よりもさらに波長の長い、そして温度の高い熱を発するのでガス火などでお肉を焼くときよりも表面が熱くなり、肉の組織が硬く締まり、外がパリッと中身がジューシーに仕上がって食材の旨味成分を逃がさず美味しく食べることが出来ます。 　蔵で取り扱う和牛は、風味・肉質ともに高品質にランクされる牛肉を使用しております。内臓肉はと畜後、まもない新鮮な肉を仕入れており、下処理にも十分時間をかけておりますので内臓特有の臭いや臭味など一切ありません。また、美味しさだけでなく、食の安全を守ることはとても重要と考え｢牛肉の個体識別番号表示や検査結果｣をお客様にも分かるようにしており、新鮮で安心・安全なお肉のみを提供しております。 【営業時間】ランチ 11:30〜14:00／夜 17:00〜22:00 【定休日】不定休